醬go*純手工天然果醬

我再不寫綠皮柳丁果醬的做法，綠皮柳丁就要成熟為黃皮了。

學術報告指出柳橙皮上含有一種稱為欣樂芬的化學成份，具有

促進新陳代謝的功能，而以綠皮柳橙含量最高。此階段果實糖

份低，維他命C等維生素、礦物質及具抗氧化能力的類黃酮素

含量高，應具有保健養生的功效。

綠皮柳丁因為尚未成熟，所以具有青澀味，做成果醬這股青澀味

就會消失。

*材料：綠皮柳丁大概12顆、蘋果2顆、檸檬3顆、砂糖、粉紅胡椒

*做法：1.將5顆比較漂亮的柳丁削下薄薄的一層皮，大概40公克，

              用水煮，開了後水倒掉，再加水煮第二次再倒掉，再加水

              煮第三次，水開後讓它繼續煮大概15分鐘，撈起來。水煮

              柳丁皮主要是削除澀味。

           2.接著將柳丁果肉片出來，片的方法我會在放上影片介紹。

              果肉需1000公克，用一個大碗裝起來。

           3.將煮過的柳丁皮切成絲，加進柳丁果肉裡，加入40公克檸

              檬汁，再加入300公克的冰糖，如果喜歡甜一點就多加點

              冰糖，有時不夠甜會影響保存期限，做好後要盡快吃完。

           4.果肉、果皮、冰糖、檸檬汁攪拌後，用保鮮膜封好，放

              進冰箱冰，最好能醃一天，這樣果皮的澀味藉由糖分的

              滲透才會充分去除。如果時間不夠也沒關係。

           5.拿一個煮鍋，我沒有用銅鍋，我是用煮牛軋糖的鍋子， 

              也很好用。將醃製的果肉放進去開始用大火煮，等開了

              用撈子把泡泡撈起來，再加入事先打好的蘋果泥，開中

              火繼續煮，煮大概20分鐘，果肉呈稠狀時，再加入粉紅

              胡椒拌一拌就可以熄火裝罐，裝好罐後倒放30分鐘後，

              再將果醬罐洗一洗放一旁，大概放3天後再吃會更好吃。 

*粉紅胡椒是一種香料，一般會放在沙拉增加香氣，網路上可以買得到。